Fakta Menyenangkan: Saya berasal dari keluarga dengan beberapa pengalaman di belakang meja! Inilah yang mereka katakan tentang perdagangan F&B: ini adalah kerja keras, kadang -kadang bahkan tidak berterima kasih. Sukses bisa sangat sulit dipahami, tetapi pengalaman akan membentuk peluang masa depan Anda. Dan sejujurnya, saya hanya bisa setuju dengan mereka setelah terlalu banyak kunjungan ke hotspot yang baru diapit di mana saya memiliki firasat langsung bahwa bisnis akan merosot begitu hype berkurang.
Bertahun -tahun setelah berakhirnya Covid, dan bertahun -tahun menjadi pintu putar perubahan perkotaan untuk Beijing, kami terus mengucapkan selamat tinggal pada beberapa makan dan kemenangan terbaik kami. Baru -baru ini, Mosto memiliki perpisahan perpisahan setelah 18 tahun dalam bisnis. Dengan mengingat hal ini, rasa terima kasih muncul di pikiran ketika pengusaha kuliner berhasil tetap di peta. Begitulah kisah yang saya bawa hari ini, dibintangi oleh restoran Spanyol Biji pohon ekyang dibuka pada akhir 2023 setelah penutupan kekasih NIAJOdari Nali Patio Fame (RIP). Sekitar dua tahun kemudian, sudah saatnya untuk memberikan sorotan di sini kepada kelompok profesional yang luar biasa ini yang membuat langkah mereka sendiri di Beijing dan seterusnya. September membawa berita menarik ke Bellota!
Awal tahun ini, pemilik Bellota Jeremy Dengan murah hati mengundang saya untuk mengunjungi restoran, dan saya masih mengeluarkan air liur pada kenangan tentang pesta hebat yang terjadi kemudian. Bellota tidak membutuhkan Tales of Grandeur karena inovasi mencolok bukan milik beberapa tarif Spanyol paling solid yang pernah saya sampel di kota. Kerakusan (Sebuah putaran berbasis Surimi pada belut bayi dan hal yang unik Spanyol) lezat dalam hak mereka sendiri, bukan hanya karena saya jauh dari rumah. Itu Galicia gurita (Gurita bergaya Galicia)? Akhirnya, sebuah restoran Beijing menghormati hidangan ini dengan baik. Itu nasi hitam (Nasi tinta cumi, sering digambarkan mirip dengan paella) luar biasa.
Namun, suguhan yang sebenarnya adalah melihat Jeremy dan krunya dalam elemen mereka. Interaksi antara mereka dan disposisi mereka yang percaya diri dan gembira adalah kredensial terbaik mereka. Pembaca yang budiman, saya mohon Anda, jangan membatasi diri Anda untuk perselingkuhan Sanlitun. Ya, Bellota terletak di Shunyi, di Pinnacle Plaza Shopping Complex, lebih khusus. Ini masih merupakan perjalanan Didi belaka bagi kami penghuni pusat kota, atau jika Anda pergi dengan kereta bawah tanah (lompat di Exit D dari China Int’l Exhibition Center), jarak yang tersisa dengan berjalan kaki akan membangkitkan selera Anda dengan baik. Sekarang, tanpa basa -basi lagi, mari kita mengenal Jeremy dan orang -orangnya.
Hai, Jeremy, aku senang akhirnya duduk bersamamu! Bellota sebenarnya mengelilingi ulang tahun keduanya. Saya merasa seperti milik Anda adalah kisah di mana kesinambungan dan awal baru bergabung dengan cara yang agak cemerlang.
NIAJO dibuka pada tahun 2009 dan secara bertahap menjadi salah satu eksponen terbaik masakan Spanyol modern di Beijing. Alejandro Sánchez, pemiliknya, datang dengan beberapa latar belakang keluarga yang signifikan di industri F&B dan keahliannya sendiri bahwa ia telah diperoleh selama bertahun -tahun. Pengalaman itu penting, tentu saja, dan kami mendapatkan banyak di bawah sayapnya. Tapi yang paling penting, pengalaman ini ditekankan oleh hasrat dan antusiasmenya yang semata -mata. Di NIAJO, Alejandro mengumpulkan sebuah tim yang terdiri dari 20 karyawan, 19 di antaranya adalah orang Cina. Dengan dia di Spanyol, datanglah kesadaran bagi kami bahwa apa pun yang terjadi selanjutnya, kami ingin tetap bersama. Saya merasa itu adalah fondasi yang menentukan untuk Bellota, dan saya sangat berterima kasih atas dukungan yang kami miliki di sepanjang jalan. Teman -teman saya yang terkasih membantu kami menetap di lokasi baru kami dan memberi saya wawasan mereka tentang banyak aspek menjalankan bisnis dari pengalaman profesional mereka sendiri. Dan sekarang, di sinilah kita, dalam upaya baru ini.
Di NIAJO, Anda adalah manajer, tetapi sekarang Anda adalah pemilik Bellota. Apakah sakelar dilengkapi dengan kurva belajar yang tajam?
Yang pasti, saya menghadapi tantangan baru dalam peran baru saya. Ketika Anda adalah pemilik bisnis yang sebenarnya, tanggung jawab diamputasi ke tingkat yang baru. Karyawan Anda mempercayai visi Anda, tetapi mereka juga bergantung pada Anda. Diulangi bahwa saya sangat bersyukur memiliki tim lama saya di sisi saya, serta dukungan yang saya sebutkan dari teman. Itu benar -benar membuat semua perbedaan.
Apa yang akan Anda katakan adalah pendekatan Anda terhadap masakan Spanyol?
Kami menghargai fusi, tetapi kami tidak bermaksud untuk membelok terlalu jauh ke dalamnya, bahkan jika kami memiliki pendekatan modern untuk masakan Spanyol. Bagi kami, ini semua tentang berfokus pada pilihan rasa dan hidangan yang representatif untuk dikuasai. Jika Anda mendapatkan rasa gastronomi Spanyol pertama Anda di Bellota, kami berharap dapat menjadikannya yang pertama dari banyak. Dan kami merasa terhormat untuk menawarkan kepada pelanggan Spanyol kami rasa yang mereka kenal dan lewatkan. Di sini, saya memikirkan spesial musiman kami – kami Roscón de Reyes (Roti manis Spanyol), suatu keharusan untuk setiap Natal Spanyol. Bahan premium selalu menjadi bagian dari persamaan, serta sentuhan pribadi kita sendiri. Di Bellota, kami benar -benar menyukai apa yang kami lakukan. Kami percaya pada proyek ini dan apa yang kami bawa ke meja.
Anda hampir tidak dapat menemukan sumber motivasi yang lebih baik. Hadiahnya terkunci, jadi apa yang ada di toko untuk Bellota?
Waktu akan memberi tahu. Meskipun wilayah rumah kami akan selalu berada di Beijing, saya akan mengatakan kami akan senang membawa Bellota ke Shanghai suatu hari nanti juga. Semua pada waktunya. Sementara itu, kami akan mengikuti upaya kami dan, jika saya bisa mengatakannya, kita punya banyak hal untuk dinantikan dalam waktu dekat kita. Bulan ini – pada 20 Sep, lebih tepatnya – Bellota akan berada di Spanyol! Kami akan mengambil bagian di final Hari Paella Dunia Valencia KedelapanLai
Eek, memang menyenangkan. Tolong beri tahu kami lebih banyak!
Tentu saja, saya suka kesempatan untuk mempelajari semua hal Paella, hidangan khas kami yang berasal dari Valencia, di pantai tenggara Spanyol, sebuah wilayah dengan lanskap pertanian subur yang menonjol karena nasi yang sangat baik. Paella, yang pernah menjadi makanan sederhana untuk gembala dan petani, saat ini adalah hidangan paling universal dalam masakan Valencian. Jadi, dalam semangat inilah Hari Paella Dunia Valencia terjadi pada tahun 2018. Edisi tahun ini adalah yang paling ambisius. Contestants from all over the world went through six semi-finals in Uruguay, Colombia, Japan, Bulgaria, Mexico and Puerto Rico, and now six chefs have made it to the grand finals scheduled for Sep 20. It’ll be the culmination of a five-day immersive experience in Valencia, presenting these finalists with a series of events and visits delving into the culture of paella.
Ini tidak kurang dari suatu kehormatan bagi Bellota untuk mengirim koki kita sendiri, Cheng Xiaojieuntuk bersaing untuk Cina di final yang luar biasa ini. Meskipun ini adalah pengakuan atas kerja keras kami, kami tidak menerima begitu saja kesempatan ini untuk berdiri di antara yang terbaik di Valencia. Kami berharap dapat menampilkan keahlian Bellota, dan tidak peduli hasil kompetisi, saya yakin bahwa Cheng akan kembali ke kompor kami dengan banyak hal untuk dibagikan.
Saya setuju dengan Anda. Itu sudah merupakan pencapaian besar. Saya tahu kita semua rooting untuk Chef Cheng sekarang!
Saya bisa berbicara sepanjang hari tentang Cheng – fokus tanpa henti dan dedikasinya untuk tidak hanya menguasai teknik masakan Spanyol tetapi juga merangkul filosofi unik di baliknya. Chef Cheng memiliki rasa hormat yang luar biasa terhadap rasa otentik namun juga tidak takut untuk berinovasi ketika momen itu benar. Dia tak kenal lelah di dapur, selalu yang pertama tiba dan yang terakhir pergi. Semangatnya untuk memasak menginspirasi kita semua; Cheng adalah alasan mengapa setiap hidangan di Bellota tidak hanya membawa keterampilan tetapi juga hati.
Ini benar -benar fantastis, selamat. Tidak ada kesaksian yang lebih baik untuk pekerjaan Anda selain kata -kata Anda sendiri. Oke, jadi kami memesan paella di Bellota pasti. Dan apa lagi yang akan direkomendasikan pemiliknya?
Mari kita lihat … pesta satu? Lalu saya akan fokus pada tapas: sikat (Makanan jari disajikan pada tusuk gigi), kroket ham, irisan tuna empanada (Panggang pastry omsover), dan Anda tidak bisa salah dengan telur dadar Spanyol. Tetapi jika saya membawa teman atau keluarga, maka paella kami harus berdiri di sebelah babi menyusui panggang bergaya Segovia kami, atau mungkin saya sarankan Ajillo udang (Pedas, udang bawang putih), gaya Madrid Callos (babat rebus), the kerakusan Dan gurita yang Anda sukai, dan tentu saja pilihan keju kami yang bagus dipasangkan dengan Ham Iberia. Saya akan mengatakan bahwa versi yang segar dari menu kami sedang menunggu Chef Cheng kembali dari perjalanannya di Spanyol. Ketika saatnya tiba, kami akan dengan senang hati menyambut semua orang kembali ke Bellota, di mana rasa Spanyol terbaik selalu menunggu.
Biji pohon ek
882 Pinnacle Plaza, Courtyard 2, Xinyuan Yi Lu, Konggang Jiedao, Distrik Shunyi
882, Yuanrongxiang Square, No. 2, Xinyuan 1st Road, Airport Street, Distrik Shunyi
Jam: 11 pagi-10 malam
Telepon: 010 8048 2108
MEMBACA: Dari Texas ke Thailand: Sungai BBQ Fest Vendors Pt.1
Gambar: milik Bellota
