Membuat Pangsit adalah bagian yang luar biasa dari Perayaan Tahun Baru Imlek, dan jika Anda dan keluarga serta teman Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, kami memiliki tiga resep bagus untuk Anda coba. Ketiganya dapat dibuat menggunakan resep dasar pembungkus pangsit yang sama, atau Anda dapat membeli pembungkus pangsit buatan toko:
Untuk bungkus pangsit
Bahan-bahan:
- 3 cangkir (375g) tepung serbaguna
- ¾ cangkir (180ml) air hangat
Metode:
- Dalam mangkuk besar, campur tepung dan air hangat hingga adonan kasar terbentuk.
- Uleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung selama 10 menit hingga halus.
- Tutupi dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit.
- Setelah diistirahatkan, ambil sedikit adonan (sekitar 12g) dan gulung menjadi bola.
- Gunakan penggilas adonan untuk mengubahnya menjadi lingkaran datar dan tipis dengan diameter sekitar 3-4 inci.
Pengisian OG:
Isian pertama adalah yang paling tradisional, dengan daging babi untuk kesuksesan, kubis untuk kekayaan, dan daun bawang atau daun bawang untuk umur panjang. Karena siapa yang tidak menginginkan tahun kemenangan di mana Anda menghasilkan banyak uang dan hidup cukup lama untuk menikmatinya?
Bahan-bahan:
- 1 pon (450g) daging babi giling
- 1 cangkir kubis napa, cincang halus
- 2 bawang hijau, cincang halus
- 2 sendok teh jahe segar, parut
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan anggur Shaoxing (atau sherry kering)
- ½ sendok teh lada putih
- ½ sendok teh garam
Untuk memasak:
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk menggoreng)
- Air (untuk mengukus)
Untuk saus celup:
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan cuka beras
- ½ sendok teh minyak wijen
- ½ sendok teh minyak cabai (opsional)
Metode:
Siapkan isiannya:
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi giling, kubis napa, daun bawang, jahe, bawang putih, kecap, minyak wijen, anggur Shaoxing, lada putih, dan garam.
- Aduk rata dalam satu arah hingga adonan menjadi lengket dan kohesif.
Merakit pangsit:
- Letakkan bungkusnya di telapak tangan Anda dan tambahkan sekitar 1 sendok teh isian di tengahnya.
- Lipat bungkusnya menjadi dua hingga membentuk bentuk setengah bulan. Jepit ujung-ujungnya menjadi satu, lipat saat Anda ingin menyegelnya dengan rapat.
Masak pangsit (pilih metode Anda):
- Rebus: Didihkan sepanci air. Tambahkan pangsit sedikit demi sedikit dan masak hingga mengapung, lalu lanjutkan merebus selama 2-3 menit. Angkat dengan sendok berlubang.
- Dikukus: Tempatkan pangsit di atas keranjang kukusan yang dilapisi perkamen. Kukus di atas air mendidih selama 8-10 menit.
- Goreng: Panaskan minyak sayur dalam wajan antilengket. Susun pangsit dalam satu lapisan dan masak hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ¼ gelas air, tutup, dan kukus selama 5 menit. Buka tutupnya dan masak sampai airnya menguap.
Siapkan saus celup:
- Campur kecap asin, cuka beras, minyak wijen, dan minyak cabai (jika menggunakan) dalam mangkuk kecil.
Isian Pangsit Jamur Vegetarian
Jika Anda lebih suka pangsit tanpa daging namun tetap tradisional, coba gunakan jamur dalam isiannya. Mereka mewakili kesehatan dan kesejahteraan dalam pengobatan tradisional Tiongkok.
Bahan-bahan:
- 2 cangkir jamur (jamur shiitake atau jamur kancing), cincang halus
- 1 cangkir kubis napa, cincang halus
- 1 wortel, parut
- 2 bawang hijau, cincang halus
- 1 sendok teh jahe segar, parut
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh cuka beras
- ½ sendok teh lada putih
- 1 sendok makan tepung maizena (opsional, untuk mengikat)
Metode:
Siapkan sayuran:
- Cincang halus jamur, kubis napa, daun bawang, dan wortel.
- Masukkan kubis napa ke dalam mangkuk, taburi sedikit garam, dan diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan kelebihan air.
- Peras cairannya sebelum ditambahkan ke isian.
Masak isinya (opsional tetapi disarankan):
- Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan satu sendok teh minyak wijen.
- Tumis jamur sampai kelembapannya hilang dan mulai berwarna coklat.
- Tambahkan bawang putih, jahe, dan wortel, masak selama 2-3 menit.
- Masukkan kubis napa, kecap asin, cuka beras, dan lada putih. Masak hingga adonan tercampur rata dan harum.
- Angkat dari api dan biarkan dingin. Jika perlu, campurkan 1 sendok makan tepung maizena untuk membantu isiannya menyatu.
Merakit pangsit:
- Ikuti langkah perakitan yang sama seperti membuat pangsit babi, menggunakan isian jamur.
Masak pangsit:
- Rebus, kukus, atau goreng pangsit sesuai keinginan.
Sajikan dan nikmati:
- Padukan dengan saus celup yang terbuat dari kecap asin, cuka beras, minyak wijen, dan minyak cabai opsional.
Pangsit Pencuci Mulut:
Seperti kebanyakan hal yang tak lekang oleh waktu, pangsit telah berevolusi, dan juru masak kreatif dari seluruh penjuru telah menemukan cara untuk memodernisasi dan menjadikannya milik mereka. Pangsit pencuci mulut ini mudah, lezat, dan merupakan kejutan yang menyenangkan. Penghargaan penuh diberikan kepada koki ekspatriat muda yang tidak ingin disebutkan namanya namun dengan senang hati membagikan manisan kreatif mereka.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir Nutella (atau olesan coklat-hazelnut favorit Anda)
- ½ cangkir hazelnut atau almond cincang halus (opsional, untuk menambah kerenyahan)
- 2 sendok makan mentega tawar (untuk menggoreng)
- Gula halus (untuk taburan)
- Buah segar (opsional, seperti stroberi atau raspberry)
- Krim kocok atau es krim vanila (opsional)
Metode:
- Tempatkan sesendok kecil Nutella (dan kacang-kacangan, jika menggunakan) di tengah setiap bungkusnya.
- Lipat pembungkusnya menjadi dua dan tutup pinggirannya rapat-rapat, lipat jika diinginkan.
- Goreng: Panaskan mentega dalam wajan antilengket dengan api sedang. Susun pangsit dalam satu lapisan dan masak hingga satu sisi berwarna coklat keemasan. Balik dan masak sisi lainnya hingga renyah.
- Taburi pangsit dengan gula halus.
- Sajikan dengan buah segar, krim kocok, atau satu sendok es krim vanila.
Punya juru masak kreatif di rumah Anda? Bagikan sentuhan favorit mereka pada pangsit tradisional di komentar.
MEMBACA: Pangsit: Sejarah Singkat Menjelang CNY
Gambar: Kanvas
