Mandarin Senin adalah seri reguler di mana kami membantu Anda meningkatkan bahasa Mandarin Anda dengan merinci frasa dan karakter yang menyenangkan dan praktis.
Semakin panas di Beijing, yang berarti sudah waktunya untuk merangkul panas dan membakar selera Anda Beijinger2025 Hot & Spicy Fest!
Sebagai ode untuk tanaman kecil yang semarak yang mengatur mulut kami-atau hati, jika lada hantu membawa Anda ke sana-terbakar, kami telah menyusun daftar cabai yang paling terkenal secara alami, nama mereka dalam bahasa Cina, dan di mana menemukan mereka di Beijing dan/atau Cina.
Tapi pertama -tama, catatan Scoville Heat Units (SHU) – Unit Panas Scoville Sīkēache”r’s là dnged dānwèi.
Pengukuran shu modern didasarkan pada hasil tes yang dikembangkan oleh apoteker Amerika Wilber Scoville (威尔伯 · 斯科维尔 Wēirabó · sīkēwéi’ar) Pada tahun 1912 di mana jumlah yang tepat dari capsaicinoid diekstraksi dari paprika, semakin diencerkan dalam air gula dan dicicipi oleh penguji manusia terlatih sampai panas tidak dapat lagi terdeteksi.
Dalam tes asli Scoville, jumlah akhir air gula yang digunakan – katakanlah, 5.000 tetes air gula untuk melemahkan panas dari jumlah tertentu dari capsaicin – memberi lada peringkat panasnya. Saat ini, tingkat panas yang sesuai diberi nomor SHU. Dalam contoh di atas, itu akan menjadi 5.000 shu.
Sekarang sains itu keluar dari jalan, itu ke rempah -rempah.
Chiltepine – Lada Chiltpine Qíěrtèpíng isjiāo
Ini adalah ibu dari semua cabai. Tidak, serius: The Chiltepine Chili, yang biasa ditemukan di Meksiko utara dan barat daya AS, diyakini sebagai leluhur liar dari sebagian besar cabai di seluruh dunia saat ini.
Meskipun mungkin kecil, bugger kecil ini mengemas pukulan, mencatat waktu 40.000-100.000 shu, atau lima hingga 40 kali lebih panas dari jalapeño. Ini ditandai dengan rasa yang cerah dan berasap dengan ledakan panas. Itu Chiltepine biasanya dinikmati dihancurkan menjadi salsa dan bumbu.
Sayangnya, Chiltepine Chili tidak tersedia untuk dibeli di Cina, tetapi ada pengganti: Piquín Chili (Peijin Chili Pepper Commij Pijādo).
Bersahaja dan dengan penumpukan panas yang lebih bertahap, kering Chili Pequínyang juga berasal dari Meksiko, dapat dibeli di Taobao. Meskipun tidak sepanas kerabatnya yang kecil (hanya 30.000-60.000 shu), Piquín adalah stand-in yang layak untuk Chiltepine.
Jalapeño – Jalapenio Holpeenítoo
Satu -satunya, satu -satunya lada jalapeno Mint (Nama Cina yang lebih umum). Jalapeño berasal dari wilayah Xalapa di negara bagian Veracruz Meksiko tengah dan mendapatkan popularitas setelah pindah ke Texas dan seluruh AS di abad ke -20.
Jalapeños relatif ringan, atau 2.500-10.000 shu. Anda dapat dengan mudah menemukannya dalam bentuk acar mereka (Acar paprika jalapeno yānxīghē l ājioo) Di Beijing, dengan jalapeños segar tersedia dari beberapa pasar impor di daerah Sanyuanli atau di Taobao.
Saat dipanggang dan dikeringkan setelah menjadi merah dan matang, jalapeño berubah menjadi Chipotle Èclor Lijāo)yang dapat Anda temukan kalengan (Kaleng lada chipot Ilobōthat siluo) dengan bawang dalam saus kental.
Erjingtiao – Erjingtiao Chili Èrjīngti isjiāo
Landasan masakan Sichuan dan Hunan, cabai ini mendapatkan monikernya dari kuno Erjing Érjīng Wilayah yang tumbuh cabai di suatu tempat antara Chengdu dan Chongqing. Biasa digunakan dalam bentuk kering dan dengan SHU 30.000-50.000, erjingtiao ada dalam segala hal mulai dari pangkal hot pot sichuan hingga Saus Doban berikan.
Mereka berbagi tahta dapur Sichuan dengan Menghadapi Cabai Surga Chamaotān Lilijāo) Dan…
Millet Chili – Millet Chili Xǎomǐ LIJāo
Cabai “nasi kecil” juga memiliki masakan Yunnan dan Guizhou, membanggakan buah, rasa yang agak bersahaja dan SHU 50.000-100.000. Lada dapat ditemukan dalam bentuk segar atau keringnya dari kebanyakan pedagang.
Habanero – Habanero Hāwǎini Lijāo
Orang kecil yang gemuk ini adalah salah satu paprika alami terpanas di dunia. Waktu di 100.000-350.000 shu, atau 12 hingga 140 kali lebih panas dari jalapeño, itu berasal dari Amerika Tengah sebelum menyebar ke utara ke Meksiko, dengan Semenanjung Yucatan menjadi pusat lada hari ini.
Terlebih lagi, Habanero hadir dalam pelangi warna, dengan oranye menjadi yang paling umum, diikuti oleh merah, coklat, dan varietas berwarna putih atau peach yang lebih jarang. Habaneros memiliki aroma yang hampir seperti parfum, dengan buah buah, bunga, dan tropis yang membuatnya bagus untuk saus dan bumbu.
Meskipun sulit untuk menemukan habaneros di Beijing, Anda dapat dengan mudah menemukan kerabat Cina mereka, …
Lentera Kuning – Lada Lentera Kuning Huàndēngl jiāo
Juga dikenal sebagai Hainan Yellow Lantern (lentera lentera kuning hainan Hǎinán huàndēngl óng), Lada ini ditanam di provinsi Pulau Tropis Selatan Cina di Hainan. Paprika seringkali lebih ringan dari habanero-lentera kuning biasanya sekitar 100.000-225.000 shu-dan memiliki profil rasa yang cerah dan maju.
Anda sering dapat menemukannya dalam saus cabai dan pasta dari Hainan serta segar dari pasar di daerah Sanyuanli di Beijing.
Lada hantu – merica iblis Maghapha lijā itu
Bhut Jolokia, lada cabai yang terpanas di dunia, telah ditanam dan digunakan di India utara selama berabad -abad. Itu mulai mendapatkan ketenaran pada tahun 2000 -an, terutama setelah dinobatkan sebagai cabai terpanas di dunia oleh Guinness World Records pada tahun 2007.
Cabai merah kecil cerah adalah binatang buas, dengan SHU 800.000 hingga lebih dari 1 juta. Ini juga cukup menipu, dengan catatan buah menunda timbulnya panas sampai 30 detik atau lebih setelah gigitan pertama. Untungnya, kemampuannya untuk berkembang di iklim panas dan tropis memungkinkannya ditanam berbondong -bondong di Yunnan (di mana ia kadang -kadang disebut Raja pedas Adalah wangatau “rempah -rempah”), membuat versi segar dan kering lebih mudah ditemukan di Cina.
Manakah dari cabai ini yang bisa Anda makan tanpa tersentak? Beri tahu kami di komentar!
MEMBACA: Tiket Early Bird untuk Hot & Spicy Fest 2025 yang dijual sekarang!
Gambar: Unsplash, Pixabay, Wikimedia Commons: Borshingwoods (digunakan tanpa perubahan di bawah CC BY-SA 4.0), Canva, Taobao
