Resep Bakpao Babi Goreng – Sheng Jian Bao

Pernahkah Anda mencoba roti isi daging babi goreng ala Cina, Sheng Jian Bao? Makanan ringan Cina yang sehat dan lezat ini atau mungkin menjadi sarapan di beberapa daerah. Shengjian Bao memiliki bagian bawah yang renyah dan isi daging yang berair dan mengembang.

Dalam bahasa Cina, bakpao babi goreng dikenal dengan nama Sheng Jian Bao, yang artinya digoreng langsung tanpa dikukus. Versi kukusnya disebut Xiao Long Bao. Ini adalah jajanan kaki lima Cina yang sangat populer di seluruh daerah. Namun, jajanan Shanghai mungkin yang paling terkenal karena mengandung banyak cairan di dalamnya.

Beberapa versi populer di Tiongkok, dan perbedaan utamanya terletak pada pembungkusnya. Versi tradisional memiliki tekstur yang lebih lembut dan pembungkus yang lebih tebal, menggunakan adonan dalam kartu resep berikut. Adonan air mendidih menghasilkan versi populer baru dengan pembungkus yang lebih tipis dan lebih kenyal (烫面). Teori ini mirip dengan Pancake daun bawang cinaDalam resep ini, kami membuat bao Shengjian dasar dengan cara yang paling mudah.

Perbedaan antara Shengjian Bao dan Baozi

Penampilan shengjianbao mirip dengan baozi, sehingga Anda mungkin bertanya-tanya apa perbedaan antara Shengjian dan Baozi biasa.

Baozi bertekstur lembut dan halus sementara Shengjianbao memiliki bagian bawah yang renyah.

Adonan pembungkus shengjian adalah adonan semi fermentasi, mirip dengan roti Roujiamo (肉夹馍). Jadi, pembuatannya cukup cepat dibandingkan dengan roti kukus tradisional.

Kali ini saya menggunakan adonan yang mirip dengan roti kukus tradisional. Kulitnya lembut dan sangat mudah dibuat.

Versi tradisional menambahkan jeli babi atau kaldu hewani lainnya untuk menciptakan isian yang sangat lezat. Saya menggunakan air daun bawang dan jahe untuk menyederhanakan proses, tetapi menghasilkan hasil yang sangat mirip.

Tips untuk mengisi:

• Gunakan isian daging babi dengan lemak yang cukup. Saya sarankan menggunakan isian daging babi cincang dengan lemak minimal 30%.
• Tambahkan air daun bawang dan jahe secukupnya, atau ganti dengan kaldu untuk memastikan isinya berair.

Cara membuat shengjian bao

Air daun bawang dan jahe

Tambahkan irisan jahe, potongan daun bawang, merica Sichuan, dan adas bintang ke dalam air hangat dan rendam selama 5 menit.

Buat isiannya

Aduk daging, tambahkan telur, kecap asin, kecap asin, saus tiram, garam, bubuk rempah lima, dan gula, lalu aduk rata. Sambil diaduk, tambahkan daun bawang dan air jahe. tiga kelompok agar menyatu sempurna dengan daging. Tips penting di sini adalah pastikan isian diaduk dengan baik hingga agak mengembang dan berubah menjadi merah muda muda.

Tambahkan daun bawang cincang dan siram dengan minyak panas. Langkah ini dapat merangsang aroma daun bawang. Aduk rata lagi.

Adonan untuk Shengjianbao

Tambahkan gula, baking powder, ragi, dan air hangat ke dalam tepung dan aduk dengan sumpit hingga menjadi adonan. Pindahkan ke talenan dan uleni selama beberapa menit dengan tangan untuk mengeluarkan udara dan membuatnya halus. Tutup dengan mangkuk, dan biarkan berfermentasi selama hanya 15 menitKita tidak perlu menunggu hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Anda juga dapat menggunakan mixer berdiri, uleni sekitar 8-9 menit pada kecepatan rendah.

Berkumpul

Jika Anda tidak tahu cara melipat shengjianbao, periksa Cara Melipat Baoziini mungkin membantu Anda.

Letakkan sesendok adonan di tengah adonan bundar. Kemudian pegang adonan bundar dengan satu tangan. Kemudian, gunakan tangan yang lain untuk mulai melipat tepinya dengan menjepit sebagian kecil adonan untuk membentuk lipatan. Terus ulangi dan pada saat yang sama, putar roti dengan tangan yang lain dan terakhir rapatkan roti.

Goreng shengjianbao

Tuang 2 sdm minyak goreng ke dalam wajan, taruh shengjianbao, lalu goreng selama 3-5 menit hingga bagian bawahnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.

Setelah bagian bawah shengjianbao agak kecokelatan, tambahkan 1/2 cangkir air ke dalam panci. Tutup panci dengan penutup. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Kemudian angkat penutupnya dan lanjutkan memasak hingga airnya habis dan bagian bawahnya kembali renyah. Terakhir, taburi dengan daun bawang cincang dan wijen hitam, lalu sajikan panas-panas.

Catatan

• Gunakan api kecil saat menggoreng agar shengjianbao tidak gosong. Putar wajan sesekali.
• Bila ingin isiannya lebih encer, potong kecil-kecil agar-agar babi atau agar-agar sapi lalu campurkan dengan isian.

Apa yang harus disajikan dengan

• Saya suka menyiramkan sedikit minyak cabai pada Shenjianbao. Jika Anda ingin mencobanya, lihatlah Minyak Cabai Cina.
• Kami merekomendasikan untuk memasangkannya dengan Sup Daun Kacang Polong bagi mereka yang lebih menyukai sesuatu yang lebih ringan. Atau saya susuOh, jangan lupa kombinasi klasik- bubur cina.