Semuanya secukupnya, pembaca yang budiman—itulah ungkapan yang sering kita lihat dipuji sehubungan dengan berbagai kesenangan dalam hidup, serta penafian kami untuk postingan blog hari ini. Karena wine memang merupakan sesuatu yang harus dinikmati secara bertanggung jawab. Katakanlah, segelas minuman bersama teman setelah satu minggu kerja berlalu, atau mungkin sedikit minuman untuk diri Anda sendiri saat Anda membuat makan malam di rumah, diiringi oleh podcast memasak. Apakah itu terdengar sangat spesifik? Itu karena modus operandi pilihan saya.
Namun, selain itu, mari kita bahas juga tentang kemudahan pendekatan terhadap anggur. Belilah terlalu murah dan, jujur saja, hanya Tuhan yang tahu apa yang Anda minum. Selain itu, Anda adalah pengulas paling baik di Vivino…tidak. Anda bukan lagi anak usia kuliah, sialan; Anda menginginkan kecanggihan. Anda ingin mengisi mulut Anda dengan kata-kata flamboyan—Tanin! Aerasi! Terroir! Anda ingin membuat puisi tentang rasa yang menari di ujung lidah Anda. Apakah itu buah? Apakah itu bersahaja? Seolah-olah Anda bisa membedakan Chardonnay dari Sauvignon Blanc. Dan kemudian, secara paksa, pertanyaan jujur untuk realistis hidup yang baik: dompet ada batasnya, dan tidak setiap hari ada pesta besar, jadi berapa harga sebotol anggur yang layak?
Jangan lihat aku untuk mencari jawabannya, karena aku tidak memilikinya. Tapi orang yang saya wawancarai hari ini, oh, benar. Itu normal jika Anda seorang veteran dalam bisnis ini. Anda mungkin tahu Jaqueline dari acara sosial anggurnya: WTF??—Mencicipi Anggur bersama Teman!!dan nama panggilan lucunya (Jacquelin WinePimp) mudah menarik perhatian Anda. Seperti saya, dia menyukai kata-kata yang menarik. Tidak seperti saya, dia cukup berpengetahuan tentang segala hal tentang jus anggur yang difermentasi. Berhentilah memutar-mutar gelas anggur Anda seperti orang gila, demi Tuhan, dan duduklah untuk percakapan ini dengan Jacquelin.
Hai, Jacquelin, senang berbicara dengan Anda. Oke, langsung saja—beri tahu kami tentang nama panggilan yang Anda buat sendiri.
Ha, ha, aku mulai dengan kuat. Maksud saya, saya didorong oleh misi saya untuk berburu anggur yang bernilai tinggi. Tapi itu tidak begitu baik di media sosial, bukan? Maka suatu hari saya membuat semacam nama keluarga untuk diri saya sendiri, jika Anda mau—WinePimp. Jacquelin WinePimp Saya juga senang bisa ngobrol dengan kalian hari ini.
Ha, ha, brilian. Dari mana asal Anda dan sudah berapa lama Anda berada di sini di Beijing?
Oh, sebenarnya saya adalah warga Beijing yang sejati dan teruji. Saya lahir di sini, dan dibesarkan di a pondok di daerah Wangfujing, jadi sekolah tua di pusat kota Beijing.
Memang dari jantung kota! Tolong beri kami 101 tentang pekerjaan Anda di sini.
Tentu! Saya menjalankan perusahaan distribusi anggur di Beijing. Waktu benar-benar cepat ketika Anda menemukan panggilan Anda—ini adalah ulang tahun saya yang ke-16 dalam bisnis ini di Tiongkok, di mana anggur masih dianggap sebagai barang mewah. Apa arti dari status tersebut? Serangkaian hal yang disayangkan. Sebagai permulaan, rata-rata orang kurang memiliki pengetahuan yang memadai tentang wine, dan pasarnya belum berkembang dengan baik di Tiongkok. Yang lucu, yang palsu, yang benar-benar buruk, dan jangan lupa yang terlalu mahal! Seringkali, Anda akhirnya membayar terlalu banyak untuk anggur Anda.
Sekarang, jangan salah paham, itu adagio benar: Anda mendapatkan apa yang Anda bayar…sampai batas tertentu. Saya sangat yakin bahwa anggur—anggur yang enak—adalah barang yang jauh lebih terjangkau daripada yang diyakini pelanggan saya sebaliknya. Baik itu dalam kehidupan sehari-hari atau pada acara khusus, Anda dapat dan harus menikmati segelas anggur berkualitas! Inilah semangat yang saya bawa ke acara saya, dan secara keseluruhan pola pikir saya sebagai pedagang anggur profesional. Keaslian dan kualitas di berbagai selera dan anggaran—mulai dari anggur kelas atas hingga botol terjangkau yang Anda perlukan untuk suguhan di hari kerja.
Oh, itu tentu saja pendekatan yang bagus. Dan kita tentu saja menyukai diri kita sendiri sebagai alasan untuk minum dan bergaul! Ceritakan lebih banyak tentang acara Anda…
Anggur adalah alat sosial yang hebat, menurut saya. Terkadang sulit untuk mendekati wajah-wajah baru di sebuah pesta, namun jika kita semua sedang memegang segelas anggur, tiba-tiba ada peluang untuk mencairkan suasana. Jadi saya mengadakan acara wine ini secara rutin, namun selalu dengan tema dan pilihan wine yang berbeda. Saya menamai acara sosial ini “WTF??—Mencicipi Anggur bersama Teman!!”, yang berlangsung di lokasi restoran di suatu tempat di pusat kota Beijing, menyertakan beberapa anggur yang menarik untuk dicicipi, dan kemudian Anda siap untuk menikmati pengalaman yang menyenangkan waktu!
WTF berikutnya ditetapkan untuk sore hari Sabtu, 9 Novemberpada Bistro 108. Temanya adalah “Setiap Botol Adalah Sebuah Cerita”, dan Anda mungkin menantikan pilihan anggur Italia yang menarik, yang saya akui sangat saya sukai. Secara keseluruhan, totalnya ada 11 anggur; dua diantaranya tepat di awal sebagai minuman selamat datang, dan sisanya tersebar sepanjang acara. Dan tahukah Anda, judul acara tersebut tidak sembarangan sama sekali. Setiap wine memang memiliki kisah unik, dengan latar belakang sejarah yang kaya. Mengapa ayam jago hitam menjadi simbol penting bagi produser Chianti Classico? Tahukah Anda tentang anggur Veronese yang merayakan kisah cinta tragis Romeo dan Juliet? Dan jangan lupakan Taurasi, raja anggur Italia bagian selatan, yang berasal dari bayang-bayang Vesuvius, gunung berapi aktif terbesar di Eropa, wilayah dengan banyak legenda yang mempesona.
Juga akan ada lelang misteri, serta permainan interaktif yang menyenangkan. Ini bertema anggur sehingga Anda dapat mempelajari fakta dan tip keren, tetapi selalu dengan cara yang tidak mengesankan dan menarik.
Saya baru saja mengatakan bahwa saya tidak menyukai anggur Italia karena, ya, selalu ada sesuatu untuk semua orang dengan anggur itu. Anggur Italia menyajikan lebih dari 2.000 varietas anggur aktif, dan Anda tidak akan pernah kehabisan gaya dan rasa untuk dijelajahi. Meski begitu, dengan anggur, dunia benar-benar tiram Anda! Kami menjaga menu tetap menarik dari satu acara ke acara berikutnya, dan terkadang Anda akan menyesap anggur Afrika Selatan, dan kemudian menemukan sebotol anggur dari Argentina berikutnya. Atau saya akan mendapatkan banyak anggur dari berbagai negara sekaligus. Bahkan, saya juga membawa anggur Cina; terlepas dari peringatan saya di atas, kami juga memiliki hits kami sendiri! Saya memiliki kenangan indah dari setiap tur anggur tahunan kami ke Ningxia, yang sering dijuluki Lembah Napa di Tiongkok. Buku ini habis dengan cepat setiap saat!
Kedengarannya seperti rencana yang solid. Apakah kalian pernah keluar dari suasana restoran, atau…?
Lucu sekali Anda harus menyebutkannya—kami melakukannya! Mencicipi anggur Spanyol kami, yang sangat populer, terlintas dalam pikiran. Mereka diberi nama “Rioja Bawah Tanah @ Lokasi Rahasia”karena kami biasanya menjamu mereka di tempat ini gudang anggur yang dulunya merupakan tempat perlindungan bom pada masa perang, dan terletak di jaringan bawah tanah besar-besaran di Beijing, yang dibangun pada tahun lima puluhan dan enam puluhan. Jaringan ini tersebar di wilayah pusat kota, dan seperti yang Anda bayangkan, sebagian besar jaringan tersebut dianggap sebagai lokasi sensitif sehingga dimiliki dan dikendalikan oleh pemerintah. Ada beberapa tempat berharga yang dapat Anda akses, dan salah satunya adalah tempat perlindungan bom yang diubah menjadi gudang anggur pribadi. Bagaimanapun, ini adalah lingkungan yang sempurna untuk menua anggur!
Saat ini, gudang anggur ini dibuka secara eksklusif untuk acara anggur yang telah diselenggarakan sebelumnya. Tamu-tamu kami menganggapnya sangat keren, dan saya telah belajar untuk melihatnya sebagai tempat misterius di mana budaya kita berbaur dan berinteraksi dengan cara yang tidak terduga—sejarah Beijing yang tidak terlalu terpencil dan budaya anggur Barat.
Yang terakhir, Anda selalu dapat mengandalkan kami untuk mengadakan acara mencicipi anggur pribadi. Ulang tahun, perayaan khusus, acara apa pun yang bisa Anda pikirkan, sungguh. Beri tahu kami apa yang Anda butuhkan dan kami akan menyesuaikan penawaran kami.
Pembaca, perhatikan! Namun, pada catatan itu, di awal postingan ini, saya menyebutkan bahwa anggur terkadang terasa agak menakutkan untuk didekati. Apakah Anda setuju dengan saya? Dan jika ya, bagaimana Anda mengatasinya di acara Anda?
Ya, tindakan minum anggur itu sendiri bukanlah ilmu roket, tapi kita pasti membuat sedikit keributan tentang hal-hal spesifik ketika kadang-kadang, terutama ketika kita baru saja memasuki dunia ini, semuanya bisa menjadi jauh lebih sederhana. Saya tahu saya mencoba memperkenalkan setiap anggur dengan cara yang santai, tanpa terlalu mendalami ilmu akademisnya.
Ambil contoh anggur dari wilayah Rioja. Mereka diklasifikasikan berdasarkan proses penuaannya, dan dibagi menjadi empat kategori—Joven, Crianza, Reserva, dan Gran reserva. Tapi saya tidak mengikuti kelas master gila tentang ini. Sebaliknya, saya mulai dengan fakta menarik: Anggur Rioja biasanya dibuat dari varietas anggur yang dikenal sebagai Tempranillo. Lalu, saya meminta tamu saya untuk menganggap anggur ini sebagai pria yang akan kita kenal secara dekat dan pribadi. Sepanjang acara, kita akan bertemu dengannya di berbagai tahap kehidupannya: dari anak muda yang ceria, menarik, dan naif hingga usia lima puluhan yang seksi dan dewasa. Anda tahu ketika orang mengatakan bahwa penuaan itu seperti anggur berkualitas? Saya sangat menyukai ungkapan ini, karena ungkapan ini juga berlaku sebaliknya. Sebotol anggur berevolusi seiring berjalannya waktu, seperti halnya manusia.
Oh, sepertinya itu cara yang menyenangkan untuk mulai memahami dasar-dasarnya. Ngomong-ngomong, apa yang membuat sebotol anggur enak? Apa yang harus kita cari dalam anggur kita?
Hmm, jujur saja, sulit menjelaskan cara menemukan wine yang layak hanya dalam beberapa baris. Saya rasa Anda ingin memulai dengan mencari pemasok anggur tepercaya yang mengetahui barang-barang mereka. Hanya saja tenaga penjualan tidak akan melakukannya jika Anda benar-benar ingin menemukan pilihan yang tepat untuk selera dan anggaran Anda.
Anda benar-benar dapat menemukan anggur berkualitas di hampir semua kisaran harga dan untuk semua gaya berbeda. Kebaikan adalah sebuah kata yang terlalu subyektif, karena tidak ada definisi pasti tentangnya. Harga, wilayah, dan lainnya—semuanya boleh saja dipertimbangkan, namun pada akhirnya, yang terpenting adalah apa yang Anda sukai. Jadi saran saya adalah mencoba anggur yang berbeda dan mendidik selera Anda, segelas demi segelas.
Itu masuk akal, dan saya hanya bisa membayangkannya juga tergantung pada kesempatannya. Musim liburan semakin dekat, jadi maukah Anda memberi kami beberapa informasi untuk, misalnya, Natal, atau bahkan Thanksgiving?
Ya, Anda tidak akan pernah salah memilih sebotol anggur bersoda untuk pesta yang Anda undang, tapi jangan khawatir jika anggaran Anda tidak terlalu bagus. Prosecco yang bagus tidak akan menghabiskan banyak uang dan Anda tetap akan meninggalkan kesan yang baik! Prosecco benar-benar pilihan yang cocok untuk pesta. Ini akan cocok dipadukan dengan hampir semua hidangan, karena gelembungnya berfungsi sebagai pembersih langit-langit yang sempurna. Ingin menjadi tuan rumah yang berkelas? Sampanye adalah cara untuk menjadi sukses, tetapi sekali lagi, ada alternatif bernilai tinggi: Afrika Selatan memiliki anggur bersoda yang sangat baik, yang dikenal sebagai Méthode Cap Classique (MCC).
Katakanlah Anda sedang mencari anggur merah. Memang benar, ini semua tentang kesempatan itu. Untuk makan malam formal, cobalah Rioja merah atau Barolo; mereka kaya, mendalam dan elegan, dan juga cocok dengan hampir semua hidangan kaya rasa. Alternatifnya, Anda tidak akan pernah gagal dengan Sangiovese atau Pinot Noir; kita berbicara tentang keanggunan jadul yang langsung mengkhianati selera Anda.
Semua tentang anggur putih yang tepat? Sauvignon Blanc Selandia Baru pasti akan disukai banyak orang. Dan Italia mendukung Anda dengan Pinot Gris yang bagus dan terjangkau.
Kami akan berbelanja untuk itu, izinkan saya memberi tahu Anda. Tapi mari kita putar kembali kepada Anda. Menurut saya, sungguh mengesankan bahwa Anda telah berkecimpung dalam industri ini selama hampir dua dekade. Apa yang membuatmu menyukai anggur? Bagaimana industri ini berkembang di Tiongkok selama bertahun-tahun, mungkin terutama setelah pandemi Covid-19? Anda seorang pengusaha wanita. Apakah Anda merasa bisnis wine menyambut baik wanita, atau apakah Anda menemukan tantangan unik dalam prosesnya?
Faktanya, saya memulai sebagai penerjemah. Suatu kali, saya dipekerjakan oleh seorang pembuat anggur yang berharap bisa menjual beberapa wadah anggur besar di Beijing. Saya kira, dengan hati yang baik, saya membantu produsen anggur mengadakan banyak pertemuan dengan calon pembeli, dengan mempertimbangkan prospek jangka panjang. Apa yang awalnya hanya sekedar tugas berubah menjadi saya mengurus bisnis produsen anggur ini, dan ada elemen kepercayaan yang penting di sini. Daripada menghubungi pembuat anggur di negara asalnya, para pembeli ini mendapati bahwa mereka lebih memercayai saya untuk mencapai kesepakatan apa pun, karena saya adalah orang Beijing lama yang tidak mau pergi ke mana pun. Saya memperoleh sayap saya selama bertahun-tahun, dan akhirnya, saya mendirikan perusahaan saya sendiri.
Sehubungan dengan pertanyaan kedua Anda, saya pikir selalu ada dua sisi kamu cerita. Setelah pandemi, saya mengalihkan fokus saya dari saluran distribusi besar ke pelanggan akhir dan pembeli perusahaan. Selama dekade pertama bisnis saya, saya kebanyakan berurusan dengan distributor besar dan karena itu saya sangat menginginkan peluang baru. Hal ini terutama berlaku karena sebagian besar basis pelanggan saya terdiri dari ekspatriat yang telah menikmati wine sejak muda. Hasilnya, jangkauan mereka jauh lebih luas dibandingkan distributor grosir yang pernah bekerja sama dengan saya. Mereka mengilhami saya untuk berpikir di luar kotak lama saya sendiri. Saat ini, pelanggan saya memberi saya kesempatan untuk meneliti dan menemukan banyak anggur baru. Sejujurnya itu membuat saya senang untuk tetap waspada dan terus menantang diri saya sendiri untuk mempelajari hal-hal baru.
Memang benar bahwa perdagangan kita sebagian besar masih didominasi laki-laki. Kebanyakan pedagang wine memang masih berjenis kelamin laki-laki. Meski begitu, saya percaya bahwa orang yang bisa menghargai hal-hal baik dalam hidup cenderung memiliki hati yang baik. Saya bertemu banyak teman baik di bisnis anggur, apa pun jenis kelaminnya. Untungnya saya tidak mengalami diskriminasi apa pun. Rekan-rekan dealer menghormati saya sebagai pemilik bisnis pekerja keras, itu saja.
Itu sangat informatif dan baik untuk diketahui. Apakah Anda mengagumi seseorang di industri ini? Punya rencana menarik untuk masa depan Anda sendiri?
Oh, pertanyaan yang menyenangkan! Orang favorit saya di industri anggur adalah Emma Gaopemilik Pabrik Anggur Silver Heights di Ningxia. Dalam kapasitasnya sebagai pembuat anggur, dia benar-benar telah menempatkan Tiongkok di peta dunia anggur. Silver Heights juga merupakan kilang anggur Tiongkok pertama yang mengekspor ke Bordeaux; mereka juga melayani banyak jamuan makan malam kenegaraan, yang membuat saya bangga sebagai warga negara Tiongkok. Emma adalah bintang sejati, dan saya memastikan untuk mengunjunginya setidaknya setahun sekali. Ingat tur Ningxia yang saya ceritakan sebelumnya? Rencana perjalanannya selalu mencakup pemberhentian di Silver Heights, tempat kami makan malam bersama Emma sendiri di kebun anggurnya, di bawah bintang-bintang.
Saya menganggap diri saya sebagai orang yang cukup berpengetahuan dalam hal anggur Italia. Jadi, rencana saya dalam waktu dekat adalah memperluas bidang pengetahuan saya dan belajar lebih banyak tentang wine Prancis, khususnya Burgundy.
Kami benar-benar tidak ingin obrolan ini berakhir, tetapi karena kami harus berpisah, beri tahu kami bagaimana kami dapat terus mendapatkan informasi terbaru tentang acara Anda dan berita apa pun dari pihak Anda.
Itu benar-benar percakapan yang menyenangkan, dan bagian terbaiknya adalah kami selalu dapat melanjutkannya secara tatap muka, di acara anggur saya, atau apa pun yang Anda pikirkan. Silakan tambahkan saya di WeChat! (13426475879/ JacquelinWinePimp), dan Anda juga selalu dapat mengikuti saya di Instagram jika Anda mau (@jacquelin_winepimp).
Apa?? (Mencicipi Anggur bersama Teman!): Every Bottle Is a Story akan berlangsung Mulai pukul 14.30 hingga 17.30 pada hari Sabtu, 9 November di Bistro 108. Tiket berharga RMB 360 per orang dan Anda dapat memesan tempat dengan memindai kode QR pada poster di atas.
Bistro 108
104 Cao Chang Plaza (di seberang Kedutaan Besar Amerika), 19 Tianze Lu, Distrik Chaoyang
Kamar 104, Lantai 1, Caochang Commercial Plaza, No. 19 Tianze Road, Distrik Chaoyang (di seberang Kedutaan Besar AS)
MEMBACA: Daftar Yang Harus Dicoba: Brunch & Bistro, Taco Baru, Burger, dan Lainnya
Gambar milik Jacquelin
