Inside Latina: Manajer Tom Berbicara tentang Apa yang Membedakan Mereka • Kursus Mandarin

Restoran Steak Brasil Latina telah mengirimkan cita rasa asli Brasil ke Tiongkok selama 27 tahun. Dimulai dengan toko andalan mereka di Tongren Lu, Distrik Jing’an, Shanghai, merek ini membuka tokonya restoran Beijing pertama pada tahun 2015 dan sekarang memiliki tiga lokasi di Beijing.

Surga bagi pecinta daging, Latina berspesialisasi dalam barbekyu—Barbekyu bergaya Brasil—bersama makanan ringan, lauk pauk, dan minuman tradisional Brasil, semuanya dibuat menggunakan bahan-bahan premium yang diimpor dari negara-negara seperti Uruguay, Argentina, Amerika Serikat, dan Australia. Dedikasi mereka terhadap keaslian dan layanan pelanggan yang sangat baik telah memperkuat reputasi Latina sebagai tujuan utama bagi penggemar masakan dan barbekyu Brasil.

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang perjalanan Latina di Beijing dan sekitarnya serta apa yang membedakan mereka dari restoran lain di ibu kota ini, kami berbicara dengan kami Tom yang bertanggung jawab atas operasi cabang Latina di Beijing. Dia telah bekerja di Latina selama 15 tahun, pertama dimulai di Shanghai pada tahun 2009 dan kemudian pindah ke Beijing pada tahun 2015 untuk mengelola cabang pertama mereka di ibu kota.

Dengan pengalaman lebih dari 27 tahun di Tiongkok, menurut Anda bagaimana Latina tumbuh dan berubah seiring berjalannya waktu?
Selama 27 tahun ini, Latina tentu saja menghadapi banyak tantangan termasuk, misalnya, krisis keuangan tahun 2008 dan tantangan ekonomi lainnya. Meski begitu, Latina tetap bertahan. Seiring berjalannya waktu, dalam perkembangannya, ada saat-saat penurunan yang signifikan, atau bahkan saat-saat bisnis menghadapi potensi penutupan.

Namun, perusahaan selalu bertahan. Pendiri kami selalu berdedikasi untuk menjunjung tinggi merek. Salah satu aspek utamanya adalah memastikan kualitas tertinggi, khususnya dalam standar persiapan daging dan makanan kami. Dengan mempertahankan standar kualitas ini, bahkan di masa sulit, kami mampu bertahan.

Selama bertahun-tahun menjalankan restoran, kebiasaan konsumen di Tiongkok telah berubah. Khususnya dalam beberapa tahun terakhir, ekspektasi pelanggan terhadap kualitas telah meningkat secara signifikan. Itu sebabnya kami telah melihat peningkatan dan pertumbuhan dalam beberapa tahun terakhir. Saya rasa hal ini terutama disebabkan oleh dedikasi kami terhadap kualitas, yang merupakan pendorong utama kesuksesan saat ini.

Aspek branding, masakan, dan layanan apa yang membedakan Latina dari tempat makan lainnya di Beijing?
Di Latina, filosofi kami—dipandu oleh pendiri kami—selalu memprioritaskan pelanggan. Awalnya, banyak dari kita yang belum sepenuhnya memahami perspektif ini. Misalnya, bahkan ketika kita menghadapi pelanggan yang menuntut atau situasi yang menantang, kita bertujuan untuk memahami kebutuhan pelanggan dan bukan memandangnya sebagai masalah.

Kami selalu diajarkan untuk tidak langsung berasumsi bahwa pelangganlah yang menyebabkan masalah, namun untuk menghadapi situasi seolah-olah mereka memberikan umpan balik yang berharga untuk membantu kami menjadi lebih baik. Pola pikir ini sangat penting. Misalnya, semua manajer toko kami dilatih untuk menangani kekhawatiran pelanggan tanpa menghakimi mereka terlebih dahulu.

Pendiri kami sering mengingatkan kami bahwa ketika menyelesaikan masalah, pertama-tama kami harus mengambil tanggung jawab daripada memaksakannya kepada pelanggan. Pendekatan ini juga menanamkan rasa tanggung jawab yang kuat di antara staf kami. Sekalipun restoran tersebut tidak menyebabkan masalah, kami tetap berusaha membantu pelanggan.

Selanjutnya, apa filosofi bisnis inti Latina? Apakah lebih fokus pada nilai-nilai budaya atau pada kualitas bahan dan pelayanan?
Kedua aspek tersebut sama pentingnya. Kami selalu memperhatikan sumber bahan-bahan berkualitas tinggi bagi pelanggan kami. Sementara secara internal, budaya perusahaan kami menekankan pendekatan yang mengutamakan manusia. Misalnya, struktur manajemen kami adalah piramida terbalik dimana kepemimpinan melayani karyawan garis depan, bukan sebaliknya.

Ketika seorang karyawan sering terlambat, alih-alih memotong gajinya, kami justru menyelidiki akar permasalahannya—apakah itu karena perjalanan jauh, penjadwalan yang buruk, atau ketidakpuasan terhadap manajemen. Kami percaya bahwa menyelesaikan masalah ini dari dalam akan memungkinkan karyawan untuk terlibat lebih baik dalam pekerjaan mereka.

Bahkan dalam proses penggajian, pendiri kami memastikan gaji dibayarkan lebih awal jika hari gajian bertepatan dengan hari libur untuk menghindari tekanan finansial bagi karyawan. Tindakan ini mencerminkan filosofi kami yang mengutamakan masyarakat.

Apa filosofi desain di balik lokasi Latina di Beijing?
Semua toko kami mengadopsi tema hutan hujan tropis yang terinspirasi oleh hutan hujan Amazon di Brasil. Kami menggabungkan elemen Brasil, seperti karya seni dan tanaman hijau subur, untuk menciptakan pengalaman bersantap yang unik dan mewah. Bahkan pelanggan kami di Brasil mengatakan bahwa restoran kami di Beijing lebih mewah daripada banyak restoran di Brasil.

Bagaimana Latina memastikan pengalaman yang konsisten dan berkesan bagi para tamunya?
Kami memastikan setiap pelanggan menikmati pengalaman yang tak terlupakan dengan menekankan bahan-bahan segar, layanan penuh perhatian, dan ciri khas kami barbekyu gaya menyajikan daging di samping meja. Tingkat penyesuaian ini jarang terjadi dan memberikan rasa eksklusivitas kepada pelanggan.

Bagaimana dengan kontribusi Anda sebagai manajer di Beijing? Apa yang telah Anda lakukan secara pribadi untuk meningkatkan citra dan pengaruh merek Latina di sini?
Nah, saat ini salah satu proyek yang sedang saya kerjakan adalah kerjasama dengan organisasi amal pihak ketiga. Kami telah mendiskusikan kemitraan untuk mengatur acara amal dan donasi.

Selain mempromosikan merek, kami juga merefleksikan tanggung jawab sosial kami. Pendiri kami telah menekankan pentingnya hal ini. Misalnya, kami sedang melakukan pembicaraan dengan lembaga kesejahteraan dan panti jompo untuk merencanakan donasi dan mendukung inisiatif.

Bagaimana Latina terlibat dengan komunitas lokal di Beijing sambil tetap setia pada akarnya di Brasil?
Kami telah berpartisipasi dalam kegiatan lokal, seperti festival makanan atau kolaborasi dengan komunitas mahasiswa internasional. Misalnya, kami bekerja dengan kelompok dari universitas seperti Tsinghua, Universitas Peking, dan Universitas Ilmu Politik dan Hukum China, serta sekolah bahasa. Kami menyediakan sponsorship, seperti minuman dan makanan ringan gratis, untuk mendukung acara mereka.

Acara-acara ini membantu meningkatkan visibilitas kami dan membangun koneksi. Misalnya, selama pameran sekolah internasional, seperti yang diadakan di Harrow atau Dulwich, kami juga berpartisipasi sebagai perwakilan masakan Brasil.

Terakhir, apa pendapat Anda tentang visi Latina untuk pertumbuhan di masa depan, baik di Beijing maupun di seluruh Tiongkok?
Untuk Beijing, rencana kami adalah memperluas dari tiga toko menjadi enam. Kami secara aktif mencari lokasi yang cocok untuk membuka toko baru.

Secara nasional, kami sedang mempertimbangkan untuk mendirikan kantor regional. Saat ini, semuanya terpusat di kantor pusat, jadi saya secara pribadi menangani semua komunikasi mengenai pengadaan, keuangan, dan operasional lainnya. Di masa depan, memiliki kantor khusus di Beijing dengan staf khusus untuk fungsi-fungsi ini akan meningkatkan efisiensi.

Untuk berterima kasih orang Beijing pembaca atas dukungannya yang tiada henti, Latina juga akan membagikan beberapa hadiah spesial kepada pengikut yang mengomentari artikel ini! Satu orang akan memenangkan voucher Makan Malam BBQ Asli Brasil dan lima orang lainnya akan memenangkan kupon boneka beruang Latina (Anda dapat menukarkannya di toko Latina mana pun). Terakhir, jika Anda memindai kode QR di bawah ini, Anda akan menerima voucher RMB 50 untuk Latina!