Meskipun selalu mengalami pasang surut selama bertahun-tahun, tampaknya tahun ini ada hal yang tidak baik bagi F&B di Beijing. Dan sekarang, bergabung dengan a penutupan dan perombakan baru-baru ini adalah keberangkatan, dengan ekspatriat Australia Simone Thompson bersiap meninggalkan Beijing dan Tiongkok pada akhir bulan ini.
Chef Thompson telah memasak hal-hal baik di ‘Jing sejak 2016. Masa jabatannya di sini telah terlihat keterlibatannya dengan konsep makan di Hatchery, tempat pembuatan bir lokal Jing-A, katering makanan liburan di Side Street, dan, yang terbaru, pop-up dan pengiriman dengan mereknya sendiri, Malo’s.
Kami bertemu dengan Thompson untuk mendiskusikan kepergiannya, apa yang akan dia rindukan, apa yang dia nantikan saat kembali ke rumah, dan bagaimana para penggemar masakannya dan mereka yang belum mencobanya dapat mencicipinya sebelum dia pergi.
Bagaimana rasanya meninggalkan Beijing dan apa yang paling Anda rindukan?
Saya sudah tinggal di luar negeri selama 16 tahun, jadi ini adalah waktu yang tepat untuk kembali ke Australia. Saya benar-benar akan merindukan makanan Cina.
Anda sudah cukup lama berkecimpung di dunia F&B di Beijing, hal apa yang paling menarik dari industri ini?
Ketika saya tiba di tahun 2016, dunia kuliner sungguh seru, banyak hal baru yang terbuka dan rasanya segalanya mungkin terjadi. Semua orang sangat senang membantu satu sama lain untuk sukses – mereka masih begitu!
Dari semua hidangan yang Anda masak untuk orang lain — baik di restoran, untuk acara pop-up atau katering – hidangan apa yang paling Anda banggakan dan mengapa?
Menu favorit saya yang saya kembangkan adalah di Hatchery. Itu adalah konsep Timur Tengah. Itu semua adalah piring-piring kecil yang tampak bagus dan bagus untuk dibagikan – semua suasana saya.
Setelah Anda keluar dari sana, selain dampak buruk seperti Zero Covid, perubahan terbesar apa yang pernah Anda lihat di bidang F&B di sini, dan seperti apa masa depannya?
Hmm Saya pikir F&B di Beijing telah benar-benar berubah selama delapan tahun terakhir saya tinggal di sini, sebagian besar seputar dunia makanan barat. Hal ini menjadi semakin picik, dan fokusnya tidak lagi pada konsep makanan yang menarik dan lebih banyak pada makanan yang sudah diketahui dan disukai orang. Saya pikir ini adalah adegan yang sulit untuk mengekspresikan kreativitas apa pun. Namun demikian, dengan semua penutupan yang terjadi, akan ada gelombang baru F&B yang akan segera hadir dan semangat kolaboratif itu masih ada di sini, jadi entah apa yang akan terjadi!
Apa rencana Anda, jika sudah ada, ketika Anda sudah kembali ke Australia?
Saya berencana memasak makanan dengan bahan-bahan segar yang enak, minum bir, dan berkumpul dengan keluarga saya.
Hal apa yang paling kamu nantikan ketika pulang ke rumah?
Kopi.
Akankah ada kesempatan bagi orang lain untuk mencoba makanan Anda sebelum Anda berangkat?
Ya! Saya mengadakan acara makan siang di Confidential pada tanggal 23 November. Saya membuat beberapa hidangan yang sangat menyenangkan (seperti donat berlapis cornflake!) dan ada banyak minuman gratis. Kirimi aku pesan [by scanning the QR code in the poster below] untuk memesan meja!
Malo’s Brunch @ Confidential akan diadakan pada hari Sabtu, 23 November pukul 12.30-15.30. Harga kursi adalah RMB 498/orang dan dapat dipesan dengan memindai kode QR pada poster di atas.
Rahasia
2-72, 22 Intl Art Plaza, Pingod, 32 Baiziwan Lu, Distrik Chaoyang
32 Baiziwan Road, Distrik Chaoyang 22, Komunitas Haopingguo, Zona Seni Jalanan Yuan 2-72
Bersamaan dengan makan siang Rahasia, Thompson juga akan memasak satu set kalkun Thanksgiving untuk dua orang di Side Street pada tanggal 28 November dengan harga RMB 398 per orang (pindai untuk memesan). Dia juga akan menawarkan pengiriman barang mingguan dari Malo’s melalui obrolan grup khusus hingga 30 November, jadi jangan lewatkan sebelum legenda ini kembali ke Down Under!
Sisi Jalan Jianguomen
Bldg N28 2/101-102 17 Jianguomenwai Dajie, Distrik Chaoyang
2/101-102, Gedung 17, Jalan Jianguomenwai, Distrik Chaoyang
MEMBACA: Empat Pabrik Bir Kerajinan Membuka Lokasi Baru di Beijing
Gambar: Uni You, milik Simone Thompson, Jing-A
